Esos inicios valientes nos han traído hasta aquí. Veinticinco años después de aquella primera apertura, Anan Sugeno decidió llevar Tonchin al mundo y llevar aún más lejos los límites de nuestro ramen. Comenzando con nuestro caldo Tokyo Tonkotsu y nuestros fideos ondulados, amasados a mano, el menú de Tonchin es el resultado de una curiosidad ilimitada, experimentación constante y un profundo deseo de conectar con las comunidades locales (y traer tradiciones de generaciones a sus mesas).